Son gelificantes no convencionales ya que utilizándolos con la técnica correcta su manipulación puede llegar a tolerar temperaturas y flexibilidad no lograda con la gelatina o colapez.
A continuación vamos a ver 3 recetas diferente donde se va a ocupar estos insumos, son extraídas de http://www.sosa.cat/cercant.php empresa especializada en esta y mas clase de ingredientes vanguardistas que además nos ofrecen videos muy didácticos y de fácil comprensión.
FUENTE: http://www.sosa.cat/cercant.php
